四季豆煮虱目鱼头

四季豆煮虱目鱼头的做法
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健康功效:

四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

虱目鱼头中型6颗
脆瓜小瓶装1瓶
荫凤梨2大匙连酱汁及豆瓣

菜谱做法:

  • 四季豆煮虱目鱼头的做法图解1

    1.锅内放水,加入整罐脆瓜、荫凤梨以及姜片烧开。

  • 四季豆煮虱目鱼头的做法图解2

    2.四季豆切段,下锅烧至四季豆变软。(此步骤是要把脆瓜及荫凤梨味道煮出来)

  • 四季豆煮虱目鱼头的做法图解3

    3.虱目鱼头下锅排好,洒上一点米酒。

  • 四季豆煮虱目鱼头的做法图解4

    4.盖上锅盖,煮至鱼头从透明变白,然后再翻面续煮一下即可起锅装盘。

  • 四季豆煮虱目鱼头的做法图解5

    5.成品。

菜谱小贴士:

此道菜的重点在于一开始先把酱瓜类的味道煮出来,然后再用充满酱瓜香味的汤汁去
煮鱼头。四季豆因为跟酱瓜一起煮,其实酱瓜的甘味早已经渗透到豆里,配合四季豆原本
就有的鲜甜味,吃起来会感觉有点糖蜜味,超美味的,以前从不知道便宜的四季豆可以
这么可口说!煮完再善用"闷"的动作,除了让鱼头继续熟成,酱汁的味道也能更透
进去。

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