韩式辣酱鸡的做法

• 1.半只鸡，先用刀将肉的部分拍一拍，让鸡肉更滑嫩。

• 2.带骨切小块，以准备好的腌料，腌制30分钟（腌制时间越长，越入味）

• 3.腌制好的鸡肉块，加入蛋白，抓拌均匀。鸡块裹上干粉，备用。

• 4.锅中热油，准备炸鸡。油的份量应足以淹过鸡块。
  可以用筷子测油的热点：筷子插入热油中，筷尖冒泡，表示油的热度够了，才放入鸡块。

• 5.第一次炸鸡：中火，约五分钟，鸡块仍显淡色，捞起沥干。
  第二次炸鸡：大火，约三分钟，鸡块均匀呈现金黄色，捞起沥干多馀油汁。

• 6.准备葱，姜，蒜，与酱汁材料。
  最好能买真正的韩国辣酱。

• 7.起油锅，爆香洋葱。

• 8.下姜蒜，加入韩式辣酱，酱油，糖，还有一点水，烧到呈现煳煳的酱状。

• 9.倒入炸好的鸡块，让酱汁均匀裹上鸡块。
  这个过程时间越短越好，鸡肉才能保持脆皮的口感。

• 10.加葱丝，熄火，完成。

• 11.装盘享受。