炸猪排盖饭

炸猪排盖饭的做法
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健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

低筋面粉一盘
面包粉一盘
海带柴鱼高汤一碗
清酒5大匙
调味米酒5大匙
日式酱油5大匙
七味粉适量
盐巴少许
黑胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 炸猪排盖饭的做法图解1

    1.将海带柴鱼高汤加入酱油、调味米酒、清酒(3:2:1)以小火煮开成酱汁。 2.洋葱切丝,将切好的洋葱丝放入酱汁煮软。

  • 炸猪排盖饭的做法图解2

    2.将里脊肉逆纹切成1至2公分厚的肉片,用刀背略拍数下

  • 炸猪排盖饭的做法图解3

    3.洒上盐、黑胡椒腌渍。
    将蛋打成蛋汁,取里脊肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后,放入170度油锅中炸至表面呈金黄色,即可捞起沥油切块。

  • 炸猪排盖饭的做法图解4

    4.将切好的猪排放入酱汁里稍微煮,淋入部分蛋液盖上锅盖开大火煮5秒。
    掀盖洒上葱丝再淋入剩馀蛋液盖锅大火煮5秒,最后将猪排整份移至白饭上、再洒些七味粉提味即完成。

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