草莓塔

草莓塔的做法
145浏览 / 0收藏

健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉160克
杏仁粉60克
细砂糖25克
发酵无盐奶油80克
鲜奶350克
玉米粉20克
低筋面粉15克
细砂糖70克
发酵无盐奶油20克
鸡蛋黄4颗

菜谱做法:

  • 草莓塔的做法图解1

    1.准备塔皮: 1.发酵无盐奶油室温软化,加细砂糖打至松发且浅黄色(一定要打到澎松才可以加蛋液),分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。

  • 草莓塔的做法图解2

    2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀,不要用压或是手揉,以免面粉出筋。

  • 草莓塔的做法图解3

    3.取出放塑胶袋上,用手隔着塑胶袋压平。 5.成0.3mm的厚度。 6.烤盘直接放上,再翻面过来即可。切掉边边不规则多馀的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀,引起突出不平的现象。 烤箱160度预热。160度烤10分钟,时间到在烤箱里续焖5分钟再取出。如遇到上面颜色会太焦,请盖上一层铝泊纸。

  • 草莓塔的做法图解4

    4.卡士达酱作法: 1.将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄,搅拌均匀 。即为蛋黄面煳。 2.鲜奶加热至约60度。鲜奶慢慢加入蛋黄面煳里,边加入边搅拌。 3.再以小火持续加热,会起泡沫,继续加热,要不停得持续搅拌,直到成浓稠状,须约12分。 4.熄火加入奶油,搅拌匀。耐热保鲜模盖上密封。防止表面风干。待凉备用。

  • 草莓塔的做法图解5

    5.烘焙白报纸卷成甜筒状。 2.挤花嘴放入里面,底下剪适当的洞。 3.卡士达酱入挤花纸里。把卡士达酱挤入塔皮上。

  • 草莓塔的做法图解6

    6.草莓洗干净去蒂叶。

  • 草莓塔的做法图解7

    7.草莓排入。淋上少许蜂蜜。蜂蜜加不加随个人喜好。

菜谱小贴士:

发酵无盐奶油---牛奶提炼奶油时,在制程中自然产生的发酵香味。
发酵奶油,可以以一般的无盐奶油取代,只是风味不同而已。

草莓塔相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!