素食蒲烧鳗

素食蒲烧鳗的做法
111浏览 / 2收藏

健康功效:

山药:止泻、健脾、补肺
牛蒡:疏风、清热解毒、祛斑

食材用料:

木棉豆腐1盒(或老豆腐)约400克
海苔片1片
极小撮
调味米酒1小匙
酱油膏(素)1大匙
调味米酒1大匙

菜谱做法:

  • 素食蒲烧鳗的做法图解1

    1.1把去水好的豆腐用手捏碎。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解2

    2.2准备材料。(照片是2片份)

    海苔片是那种包寿司卷的海苔片,长宽约15公分左右。

    木绵豆腐接近台湾的老豆腐,前天要充分去水,放在冰箱里压重物一晚,隔天就可以制作。

    牛蒡找直径约1公分半细长型,切成和海苔一样宽。

    山药50公克。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解3

    3.12放在过筛网中,过筛。像是在涂水泥的感觉,往网面用点力涂抺,豆腐向下流入盆中。有的沾黏在网下,要不时地刮下来。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解4

    4.21过筛出来的豆腐用刮刀充分地搅拌按压约1分钟。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解5

    5.1牛蒡用菜瓜布把表面的土洗干净就好。不要把整个皮刮掉喔。拿1根制作1份。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解6

    6.2山药去皮后,磨成泥。
    上面撒调味料A,然后加入山药泥。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解7

    7.对切成两半。然后中间的部分(心)用小刀去掉(用刀小心)。侧面就会成半圆型。中间是空心的样子。
    照片是对切的样子。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解8

    8.在砧板上舖上一张保鲜膜,把海苔对折,放在保鲜膜上。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解9

    9.上面涂抺上一层豆腐泥,约1公分厚,然后隔着一张保鲜膜,用手整平。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解10

    10.保鲜膜拿掉。
    上面平行放上2根牛蒡,按入豆腐泥中。两根牛蒡中间要留约0.5公分的缝隙。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解11

    11.上面再把剩下的豆腐泥涂上去。隔着保鲜膜整平。中间要留沟。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解12

    12.像这样完成。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解13

    13.放在铝纸上。
    送进烤箱180度烤8分钟。
    把调味料B调好,8分钟后涂在表面上1次。转190度烤2分钟。再涂1次,再烤2分钟,再涂1次,这样总共做5次。
    5个2分钟的意思。

    最后转200度,烤到表面有点带焦焦的,就OK了。

  • 素食蒲烧鳗的做法图解14

    14.放凉再切,才会美。切斜面。上面撒一些一味粉,美味加分。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!