蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄2只
蛋白2只
低筋面粉27g
高筋面粉27g
牛油18g
调味米酒15ml一种常用日本的调味料,可以在大型超级市场找到,平日煮菜也当放,例如做照烧鸡扒

菜谱做法:

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解1

    1.隔水加热蜂蜜约40度。

  • 2.蛋黄加26g砂糖打发,慢慢加入蜂蜜,一直打发至浅黄色及出现纹路,可以用搅拌器写"8"字的方法测验,如果可以维持约2秒才消失就可以。

  • 3.加入调味米酒混合。

  • 4.低筋面粉及高筋面粉过筛,分两次加入蛋黄煳中,用刮刀轻力拌匀。

  • 蜂蜜蛋糕的做法图解5

    5.蛋白打发至起泡,砂糖分三次加入,一直打发至湿性泡发,即是蛋白霜的尾部向下垂。

  • 6.蛋白霜分三次加入蛋黄煳中。

  • 7.同时间,加热牛油约80度。

  • 8.牛油分两次加入至面煳中轻力拌匀。

  • 9.倒入模中,放入已预热175度的焗炉焗45分钟,再转150度焗15分钟。(因爲我用的是木架所以焗的时间较长,如果你用其他的焗模例如铝模等可以缩短至30分时间,金黄色后转150度)。

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