鸡蛋:润燥 冰糖:和胃
1.将猪绞肉、牛绞肉、面包粉、鸡蛋、欧芹(切末)、米酒、香油、黑胡椒及盐巴,混合均匀,同一方向搅拌至有些黏稠。
2.以虎口挤出适当大小的丸子,用汤匙挖起,至于盘中。
3.起一油锅,以半煎半炸的方式让丸子定型。放在吸油纸上沥油。
4.锅中加入酱油、调味米酒、冰糖、盐及适量的水煮开,倒入丸子,约炖煮20分钟至丸子熟透。
5.起锅后盛盘,上面撒些白芝麻即可上桌。
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