用料：
- 大虾8只
- 扁意粉适量
- 蘑菇，青豆、红萝卜粒、洋葱各适
- 蒜5粒、油2汤匙、盐适量、白酒
做法：
- 1. 大虾剥壳挑肠，洗净抹干水份备用。
- 2. 蘑菇撕去外皮，切片备用。
- 3. 蒜剁成蓉备用。
- 4. 加少许盐及油在滚水内。
- 5. 放入扁意粉煮软，盛起沥干水份备用，想意粉烟韧，不可过冷河 (沖冷水)！
- 6. 烧热镬爆香蒜蓉，放入鲜虾煎至两边金黄盛起备用。
- 7. 用蒜蓉炒香洋葱，加入其馀配菜及调味料(青豆、红萝卜粒、蘑菇，盐少许、白酒适量)兜炒片刻，再倒进白汁拌匀(按个人口味选配酱汁)，然后加入扁意粉煮至收干水份，最后加入大虾快手炒十多秒即可。
- 8. 意粉烟韧有口感，大虾弹牙且蒜香极浓，赞！