芋头泥包子的做法

• 1.酵母粉泡温水5分钟。面粉放入钢盆里加糖,盐,泡过的酵母粉,再加水拌匀并搓揉成光滑面团。面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。如果天气很冷面团不容易发，可以放到微波炉里(或烤箱里)，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。

• 2.面团橄平把空气挤出，再卷成长条分切成小段，再醒个5分钟，每小段用手掌压平橄成外圆薄，内圆较厚的圆面皮。 包内馅向中心折叠皱折捏紧，尾端收口捏紧。

• 3.蒸笼的水先煮水温不烫手备用。 包子放入蒸笼里排好,不要太靠近要有膨胀的空间。 放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

• 4.开中火，蒸15分(看包子大小决定时间)。 时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

• 5.锅盖要包布，这样就不会滴到水啰。