打印

广东菜清汤炖牛尾的做法

www.xiangha.com/caipu/26282981.html

  • 用料:

  • 牛尾
  • 果皮
  • 萝卜
  • 八角

做法:

  • 1. 材料就是很简单的牛尾、八角、果皮、姜和萝卜而已
  • 2. 先把牛尾川烫一下除去杂质,有人买了超多牛尾,我的Le Creuset 28差点都装不下全部的肉
  • 3. 将牛尾取出,倒去锅子里的水,将牛尾上的脂肪剪去,以免炖好的汤头会有太多油。
  • 4. 处理萝卜,滚刀切块之后放到另一个锅子煮,加少许糖以去掉萝卜的苦涩味。煮到半透明就可以加到牛尾里一起煮
  • 5. 牛尾放回锅子,注水至盖过肉,加入姜几片、八角几粒、一两块果皮(份量真的要凭感觉),大火煮至沸腾就可以慢火炖3-4小时,直至肉质软稔和汤头都有味道就可以,加入盐调味
  • 6. 慢火炖煮了几小时的牛尾完成!