烤肉切片佐蔬菜酱

烤肉切片佐蔬菜酱的做法
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健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱:健胃、祛痰、利水
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压

食材用料:

猪肉/牛肉/小牛肉500g
西洋芹半条
黑胡椒粒3-5颗
杜松子3-5颗
月桂叶1片
白酒50cc
高汤适量
适量

菜谱做法:

  • 烤肉切片佐蔬菜酱的做法图解1

    1.1锅中热橄榄油,将蔬菜类大略炒软炒香后取出备用.

  • 烤肉切片佐蔬菜酱的做法图解2

    2.2将肉用绵线绑好,胡萝卜/洋葱及西洋芹切大块,大蒜切片,黑胡椒粒/杜松子/丁香用纸巾包用,以木搥敲碎.

  • 烤肉切片佐蔬菜酱的做法图解3

    3.将肉放入用大火每一面都煎到金黄色.

  • 烤肉切片佐蔬菜酱的做法图解4

    4.接着将倒入白酒,将原来炒过的蔬菜加入,再加上压碎的香料,迷迭香/月桂叶/鼠尾草,及高汤(约2cm高).

    放入预热180度C的烤箱烤,中间不时拿出来将底部的汁浇淋到肉身上,维持肉的湿润,如果汁干了,再加上热高汤.

  • 烤肉切片佐蔬菜酱的做法图解5

    5.烤约50分钟,可用温度计插到肉里测,约75-78度C即可.(这时,小三又开始叫腰了,只烤到73度,切出来的肉中间还有点粉红色)

    将肉取出,放架上,洒点盐跟黑胡椒,用保鲜膜包好.

    将底部的蔬菜去除掉一些香草后,放入食物处理机,加一点高汤进去打成酱.

    将肉剪开绵线切片后,搭配蔬菜酱即可.

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