轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
158浏览 / 0收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

消化饼干70克
无盐奶油35克
奶油乳酪330克
蛋黄5个
低筋面粉80克
蛋白5个
柠檬汁2-3大匙
细砂糖60克

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.饼干底作法: 1.将无盐奶油隔水加热融化 2.饼干装在厚的塑胶袋中,用橄面棍来回滚压,压的越碎越好,再加入细砂糖混合均匀 3.将融化的无盐奶油加入饼干碎中仔细混合均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.将混合好的饼干碎倒入盘中(圆模底部放上裁好的不沾纸),利用一个平底的容器将饼干碎压实(一定要确实压紧,脱模才不会松散掉) 5.放入已经预热至120度c的烤箱中烘烤10分钟后取出放凉(不要脱模)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.柠檬皮轻刮下,不要刮到白色部份。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.软化后的乳酪,先打散,砂糖分3次加入,并且搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄及牛奶也分3-4次加入,并且搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.最后加入过筛的面粉及柠檬表皮末,轻轻搅拌到没有颗粒即可。成蛋黄面煳。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.取一个钢盆放入蛋白,用打蛋器打至粗泡,加入柠檬汁继续打,接着将细砂糖分3次加入,打至硬性发泡,备用。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.使用刮刀,先挖1/3的发泡蛋白加入蛋黄面煳拌匀,(用切刀拌的方式拌匀不要过度搅拌),一样分3次拌匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.倒入刚刚烤好饼干底已放凉的模型中用力拍两下,让气泡出来。放入预热好烤箱的烤盘,烤盘注满热水,不要溢出即可,烤箱温度改为150度烤40-50分钟,至筷子插入不沾粘。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.(中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸,适时加热水至烤盘中,别让烤盘里的水烧干。)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.蛋糕烤好取出后等放凉,再放入冰箱冰至2小时以上,再脱模。 蛋糕怎么缩小了?这是正常的。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.分离蛋黄与蛋白的时候一定要一个一个打,不能有任 何蛋黄或蛋壳掺在蛋白里面,确认没问题才可放入钢盆 里。因为这会影响蛋白发泡,有异物它就发不起来了。 烤箱一定要预热 。

轻乳酪蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!