自然风甜桃派

自然风甜桃派的做法
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食材用料:

全麦面粉150克
糖粉1又1/3大匙
手抓一小撮
无盐奶油100克
冰水约1.5大匙
甜桃1颗
玉米粉1茶匙
全蛋液适量
贰砂糖适量
坚果适量

菜谱做法:

  • 自然风甜桃派的做法图解1

    1.深钵放入过筛的全麦面粉、糖粉,
    手抓一小撮盐加入,拌均匀!
    冰无盐奶油切小丁加入,
    用手搓捏成松、碎的粉屑状,
    冰水一点点、慢慢地加入
    (份量视面粉状况增减),
    将碎粉屑大略聚集成团,
    (以上动作也可由食物调理机完成)
    工作檯平铺一张保鲜膜、将粉团倒在上面,
    以保鲜膜辅助,手隔着保鲜膜慢慢将粉团聚拢成圆饼状面团!
    包好,放入冰箱冷藏休息30分钟!

  • 自然风甜桃派的做法图解2

    2.1工作檯平铺一张烘焙纸(或料理纸),
    拿出冷藏过的面团放在上面, 
    包面团的保鲜膜则铺放在面团上,
    手略压平面团、再以擀面棍擀成约0.3㎝的薄圆形,
    移开上方保鲜膜、派皮油外缘往内预留2.5~3㎝(压折用),
    将甜桃片沿预留的派皮往内到中心、互相交叠部分圆铺,
    铺满甜桃片后稳住中心点、以烘焙纸辅助(手在烘焙纸外),将预留的派皮往内轻压折!
    一段一段慢慢往内轻压折直到派呈圆形,
    取全蛋液轻刷压折的派皮部分并洒上适量的贰砂糖,
    直接小心的将烘焙纸与甜桃派移入烤盘上,
    180度烤约40分钟!(中间视派的颜色状况转动方向或上下层移动)!

  • 自然风甜桃派的做法图解3

    3.2~馅料制做:
    迷迭香切末、甜桃切半去籽后切薄片,
    与蜂蜜、玉米粉抓拌均匀备用!
    先预热烤箱!!

  • 自然风甜桃派的做法图解4

    4.◎成品不涂镜面胶!在烤好前约10分钟将制做馅料抓拌的汁液
       涂在甜桃片上!
    ◎食用时搭配坚果碎、冰淇淋一块吃^^
    ◎全麦面粉可以一般白面粉取代!
    图示为高筋面粉做的甜桃派搭配坚果碎与香草冰淇淋!

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