用料:
- 去骨鸡腿 1只
- 鲜香菇 1朵
- 虾米 10g
- 冬粉 3小把
- 蒜 4瓣
- 姜片 3片
- 红甜椒 半颗
- 黄甜椒 半颗
- 葱 1支
- 九层塔 100g
- 黑麻油 1T
- 米酒 2T
- 酱油 2T
- 酱油膏 2T
- 冰糖或特砂 1t
- 乌醋 1t
做法:
- 1. 红黄甜椒切条状,香菇切薄片,葱切段(分葱白及葱绿两部分),姜及蒜切末备用。
- 2. 去骨鸡腿肉切块状备用。
- 3. 虾米洗净泡水约10分钟沥干,虾米水要保留备用。
- 4. 九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
- 5. 冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开,等一下拌炒就会散开也比较好看)
- 6. 取锅不放油,鸡皮朝下中火慢煎。
- 7. 煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右),再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油,所以完全不用使用食用油)
- 8. 原锅,剩馀的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油,所以黑麻油不用加太多,减少一些用油量),放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
- 9. 再加入香菇拌炒。
- 10. 将鸡肉、红黄甜椒加入,依顺序加入调味料:糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水,中大火炒到颜色差不多均匀。
- 11. 加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后,淋锅边醋(乌醋)拌匀即关火。
- 12. 利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
- 13. 加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀・)