原味全蛋海棉蛋糕

原味全蛋海棉蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

沙拉油30cc

菜谱做法:

  • 原味全蛋海棉蛋糕的做法图解1

    1.1面粉过筛加入打好的面煳中拌匀,再加入牛奶和油拌匀,倒入烤模即可入烤箱,烤箱160度预热10分〜160度烤10分拿出划十字,再转150度烤40分
    烤温仅供参考,以自家烤箱为主

  • 原味全蛋海棉蛋糕的做法图解2

    2.2全蛋加糖以快速打至泛白或划8不会马上消失
    打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发,水冷了要再换水直到打发,这招很好用⋯打到极度浓稠泛白,拿起蛋煳会缓慢滴下,蛋煳如丝带般重叠不易消失,6颗蛋约打40分以上会出现的打发蛋煳状态

  • 原味全蛋海棉蛋糕的做法图解3

    3.倒扣待凉脱模

  • 原味全蛋海棉蛋糕的做法图解4

    4.切块食用

  • 原味全蛋海棉蛋糕的做法图解5

    5.打好的蛋煳应该是极度浓稠、泛白,如丝带般重叠不易消失才算是正确的蛋煳~

菜谱小贴士:

蛋要用室温蛋(不可冰凉的蛋)较好打发
蛋煳确实打发,烤好不回缩
全蛋打发的时间较久,可用隔水的方式帮助打发,水温约40度,不可太热免的把蛋烫熟
如没有活动烤模,家里的不锈钢内锅也可使用,记得底部铺一张白报纸或烘烤焙纸,方便脱模

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