太爷鸡

太爷鸡的做法
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食材用料:

大鸡腿1只
盐焗鸡粉1/4包
燻料
麦芽糖或蜜糖少许
铁观音茶叶1汤匙
白米½杯

菜谱做法:

  • 太爷鸡的做法图解1

    1.鸡用盐焗鸡粉腌30分钟,将米洗干净放入电饭煲内,(像普通煮饭加入适量水)加入鸡腿在米上面, 待饭煲熟再焖十粉钟拿出鸡腿待用。

  • 太爷鸡的做法图解2

    2.燻制; 准备一个大镬,舖上两层锡纸(要够舖整个镬面),; 顺序放入砂糖、茶叶、面粉、八角、白米,略用手拌匀。

  • 太爷鸡的做法图解3

    3.然后放上蒸架。; 将鸡放上蒸架上,盖上锅盖然后开火,中火烧10分钟后开盖涂上一层薄的麦芽糖或蜜糖,如太厚或太多糖份,燻煮时很容易会产生苦味。再盖上锅盖烧约3分钟

  • 太爷鸡的做法图解4

    4.其间锅盖不要打开大太的罅隙,总共要燻的时间约为13分钟。放凉切件食用

  • 太爷鸡的做法图解5

    5.好香的燻香味,肉质嫩滑,我家老板大赞正^O^

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