日式炸猪排

日式炸猪排的做法
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健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
白萝卜:消食积、化痰、宽中

菜谱做法:

  • 日式炸猪排的做法图解1

    1.高丽菜洗净去梗切成丝,放入冰水中泡3分钟后捞起沥干水份

  • 日式炸猪排的做法图解2

    2.里脊肉切成厚1.5cm,断筋后用刀背略搥打,接着用1/2大匙米酒.少许盐.胡椒粉腌2-分钟

  • 日式炸猪排的做法图解3

    3.准备3个盘子,依序装高筋面粉->打散的蛋液->面包粉,接着依序将肉排仔细沾上高筋面粉(多的要拍掉)-->蛋液-->面包粉(略压一下好附着),然后拿起放到空盘中静置5分钟左右(另一片一样完成)

  • 日式炸猪排的做法图解4

    4.热一油炸锅至180度,放入猪排炸约2.5分钟后,再换面炸1.5分钟后夹起放在架子上沥油静置3分钟

  • 日式炸猪排的做法图解5

    5.白萝卜磨泥,柠檬切片,将猪排切片,搭配高丽菜丝.白萝卜磨泥.酱油,挤上柠檬汁食用即可

菜谱小贴士:

1、猪排不要炸太久否则会太老太柴,厚1.5cm大约炸4分钟左右就好,夹起后沥油静置时馀温会将肉闷熟,等3.4分钟再切,不要炸好就马上切

2、猪排也可依个人喜好,沾番茄酱.猪排酱食用

3、用高筋面粉比较不易结块

4、高丽菜丝泡过冰水会更脆

5、猪肉排有筋要断,否则炸的时候会卷曲

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