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1、猪排不要炸太久否则会太老太柴,厚1.5cm大约炸4分钟左右就好,夹起后沥油静置时馀温会将肉闷熟,等3.4分钟再切,不要炸好就马上切2、猪排也可依个人喜好,沾番茄酱.猪排酱食用3、用高筋面粉比较不易结块4、高丽菜丝泡过冰水会更脆5、猪肉排有筋要断,否则炸的时候会卷曲