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  • 用料:

  • 猪里脊肉  2片
  • 高丽菜  3-4片
  • 柠檬  半颗
  • 白萝卜  150g
  •  1颗
  • 高筋面粉  适量
  • 面包粉  适量
  • 米酒  1/2大匙
  •  少许
  • 胡椒粉  少许
  • 酱油  适量
  • 冰水  适量

小贴士:

1、猪排不要炸太久否则会太老太柴,厚1.5cm大约炸4分钟左右就好,夹起后沥油静置时馀温会将肉闷熟,等3.4分钟再切,不要炸好就马上切

2、猪排也可依个人喜好,沾番茄酱.猪排酱食用

3、用高筋面粉比较不易结块

4、高丽菜丝泡过冰水会更脆

5、猪肉排有筋要断,否则炸的时候会卷曲

做法:

  • 1. 高丽菜洗净去梗切成丝,放入冰水中泡3分钟后捞起沥干水份
  • 2. 里脊肉切成厚1.5cm,断筋后用刀背略搥打,接着用1/2大匙米酒.少许盐.胡椒粉腌2-分钟
  • 3. 准备3个盘子,依序装高筋面粉->打散的蛋液->面包粉,接着依序将肉排仔细沾上高筋面粉(多的要拍掉)-->蛋液-->面包粉(略压一下好附着),然后拿起放到空盘中静置5分钟左右(另一片一样完成)
  • 4. 热一油炸锅至180度,放入猪排炸约2.5分钟后,再换面炸1.5分钟后夹起放在架子上沥油静置3分钟
  • 5. 白萝卜磨泥,柠檬切片,将猪排切片,搭配高丽菜丝.白萝卜磨泥.酱油,挤上柠檬汁食用即可