菜头粿

菜头粿的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
干香菇:补虚、健脾、化痰
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

再来米适量
猪五花绞肉依照分量
油葱酥少许
干虾仁少许
白胡椒粉少许
适量

菜谱做法:

  • 菜头粿的做法图解1

    1.准备新鲜的白萝卜。 将白萝卜削皮。 削皮后清洗干净,将白萝卜刨成丝状。 再来米泡水备用;再用一个容器将干香菇与干虾仁泡水备用。

  • 菜头粿的做法图解2

    2.1利用闷煮萝卜丝的时间,将泡好的再来米放入研磨机,研磨时水不要调太大,否则会太清。 将研磨好的再来米浆倒入锅中与材料拌炒,记得别用太大火,否则会有焦味。 拌炒到再来米浆呈拌受状态,关闭炉火。

  • 菜头粿的做法图解3

    3.2将泡软的香菇剁碎,放入油锅中与干虾仁爆香,再加入油葱酥下去拌炒。 将萝卜丝放进去与材料一起拌炒均匀。 加入少许的清水闷煮至萝卜丝开始软化,加入少许的盐、冰糖与白胡椒粉,试一下味道与咸度。

  • 菜头粿的做法图解4

    4.蒸笼舖上料理用的大玻璃纸(杂货店、卖场、传统市场都有卖),将拌炒好的再来米将放入蒸笼,蒸笼的周围放上5根通气用竹筒,这样子蒸气才可以上下对流。 锅子放入约1/3的水,放上蒸笼盖上蒸笼盖,先以大火水滚了之后开中火,约1个小时后就完成。

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