开胃凉拌茄子

开胃凉拌茄子的做法
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食材用料

1小匙
细砂糖1小匙
调味米酒1/2大匙
凤梨乌醋1大匙

开胃凉拌茄子的做法

  • 1.1将已洗净去头尾的茄子,两端各用一双夹子夹住后(或各用一双筷子),迅速整条整个浸到滚水中,“完全“不可露出水面烫煮3~5分钟至熟软捞起放凉

  • 2.2用宽口锅(如中华炒锅,深炒平底锅)起一滚水锅,放入少许盐、少许油

  • 3.葱洗净切末,香菜洗净切末,红辣椒切薄片,蒜头切末,所有调味料混合均匀后,加入上述处理好的辛香料末拌匀

  • 4.放凉茄子切小段,淋上酱料即可

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