用料:
- 低筋粉 120g
- 鲜奶 100g
- 泡打粉 半茶匙
- 米糠油或橄榄油 70g
- 黄砂糖 50g
- 蛋 3只
- 盐 少许
- 柠檬汁 5g
- 芒果雪糕 适量
- 糖霜 适量
做法:
- 1. 准备各项材料
- 2. 鲜奶混入米糠油以慢火煮熔黄砂糖,加热其间要缓缓搅拌(加热至烫手程度便可)。鲜奶待凉后便可加入蛋黄拌匀,然后加入过筛的低筋粉,将全部材料拌匀备用。
- 3. 发蛋白霜前将柠檬汁加入蛋白内,蛋白打至挺身后便可加进粉浆内拌匀。在焗盘上铺上一张烘焙纸,将拌匀好的粉浆倒进,用软刮板扫平粉浆,准备入焗炉。
- 4. 以200度焗约20分钟后取出待凉,将焗至表面金黄的那边反转平放在另一张烘焙纸上,撕去原有的烘焙纸,再均匀铺上芒果雪糕。利用烘焙纸将蛋卷从底部卷起,将两端扭成糖果状,包好后快速放入冰箱雪硬。
- 5. 雪糕蛋卷雪硬后,洒上适量糖霜。
- 6. 自家制作,不假外求,以后无需买了!