巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法
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食材用料:

电子秤
戚风8吋烤模
旋风式烤箱
烘焙用电动搅拌器
柠檬汁5cc

菜谱做法:

  • 1.121面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛

  • 2.212恢復室温的鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)

  • 3.1蛋黄用电动搅拌器中低速搅拌至稍微变色,砂糖分两次加入。

  • 4.2烤箱预热至160度c

  • 5.一边搅拌一边慢慢加入橄榄油。加入牛奶搅拌均匀。

  • 6.将面粉、可可粉、泡打粉加入,搅拌均匀。

  • 7.准备另一个干净的搅拌盆,电动搅拌器中高速搅拌蛋白液全程

  • 8.出现许多大泡泡但还没变白色时,加入1/3的砂糖和柠檬汁。

  • 9.蛋白液转白色后再加入1/3的砂糖。

  • 10.呈湿性发泡后再加入剩下的砂糖,打至干性发泡。

  • 11.[合体]将1/3的蛋白煳加入面煳中,用刮刀由下往上轻轻快速的拌匀。

  • 12.剩下的蛋白煳全部加入,拌匀。

  • 13.送入烤箱以160度烤55分钟。烤好后倒扣于烤网上,以免塌陷。

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