油拔丝地瓜

油拔丝地瓜的做法
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菜谱做法:

  • 油拔丝地瓜的做法图解1

    1.地瓜去皮洗净切块状→裹粉 →起油锅将油热滚→油炸地瓜

  • 油拔丝地瓜的做法图解2

    2.油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)

  • 油拔丝地瓜的做法图解3

    3.刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/沙拉油煮滚→转中小火→不停的搅拌→等油与糖溶为一体→倒入油炸好地瓜→快速搅拌均匀→熄火→捞起

  • 油拔丝地瓜的做法图解4

    4.陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水→将地瓜沾一下冰水表皮就能变得酥脆

菜谱小贴士:

砂糖跟油会先融合再一起先成糖块
要大约炒有5-8分钟后塘炒熟了
又会和油分开
糖这时会变成融化的糖
到完全没有颗粒
你就可以到入地瓜搅拌
捞起时油会留在锅内(糖与油会分开)
这时就能拔丝了

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