菠菜鲑鱼咸派

菠菜鲑鱼咸派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

冰的无盐奶油(切小块)60克
中筋面粉125克
1克
冰水1/2-1大匙
蛋液(刷在派皮内侧)适量
菠菜(切小段)100克
Gruyère起司60克
适量
全蛋1个
动物性鲜奶油125毫升
适量

菜谱做法:

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解1

    1.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解2

    2.加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解3

    3.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解4

    4.将派皮覆盖在派模上,用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合,然后切掉多馀的派皮

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解5

    5.用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解6

    6.派皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解7

    7.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解8

    8.在锅中倒入少许油,放入菠菜炒熟,加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多馀的水分,尽量将菠菜弄干

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解9

    9.在锅中倒入少许油,放入鲑鱼煎至7分熟,加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺,将鱼肉弄成小块

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解10

    10.将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起司放入步骤7烤好的派皮内

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解11

    11.制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀,再加入盐和黑胡椒调味

  • 菠菜鲑鱼咸派的做法图解12

    12.将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可

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