香脆鸡肉丝蛋卷

香脆鸡肉丝蛋卷的做法
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食材用料:

低粉45克
牛油35克
糖60克
鸡蛋2个

菜谱做法:

  • 香脆鸡肉丝蛋卷的做法图解1

    1.将软化的牛油加入细砂糖 搅拌均匀,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀 筛入面粉,继续拌和均匀,用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋 将拌好的面煳打入鸡蛋搅拌均匀。分几次打入,每次搅拌均匀后再打另一个 加入鸡蛋,从粘稠变成稀煳状了 将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可 锅放上一点油然后用纸抹掉多于的油,锅离炉取一勺蛋卷煳放入锅中,迅速转一圈,使面煳平摊成圆形 小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起 放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

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