焗烤肉酱千层茄子

焗烤肉酱千层茄子的做法
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食材用料:

绞肉300g
爆香料1碗
红酒100g
番茄泥400g
胖茄子1根
乳酪粉40g
浓缩番茄酱2汤匙
适量

菜谱做法:

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解1

    1.1爆香料打碎.(可多打一些放冷冻库,须要时再拿出来用)

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解2

    2.2将西洋芹1根/洋葱半颗/小红萝卜1根/大蒜1瓣,放入食物处理机.

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解3

    3.1将绞肉炒到表面金黄色,取出备用.

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解4

    4.2平底锅加橄榄油,将爆香料慢慢炒软炒香,不要炒焦,少好后取出备用.(如果有培根丁一起炒,这里Winnie忘了放了)

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解5

    5.将炒好的爆香料、绞肉、红酒、番茄泥、浓缩番茄酱(用热水调开),加入适量的热水,开大火煮滚后,转小火炖3个小时,煮到一半时间加盐及黑胡椒调味,中间如果太干可再加热水.

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解6

    6.茄子纵切约5mm的厚度,洒上盐,放在滤网中,上面压上盘子埝上重物约10分钟,让它的苦水出来.

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解7

    7.茄子可以用炸的,但Winnie怕太油,所以试看看用烤的,将烤盘底部刷一层油,茄子平舖上去,烤箱预热180度,两面各烤10分钟.

  • 焗烤肉酱千层茄子的做法图解8

    8.将磁烤盅底部刷上一层油,先一层肉酱,再来一层茄子,洒上乳酪粉,再一层肉酱,一层茄子(第二层茄子要跟第一层的方向呈90度),最后再洒上乳酪粉,放入预热180度C的烤箱,烤30-40分钟即可.

菜谱小贴士:

1、 食谱的肉酱煮起来份量很多,如须要1/3左右的量就好了,剩下的部份可以拿来做肉酱面,肉酱面的肉酱,煮的时候还可以加上一点香草,像月桂叶、迷迭香...等,最后再倒入一点牛奶.
2、 如果喜欢奶味重一点的人,可以乳酪粉的那一层再多加软质乳酪片.

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