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1、制作冰糖莲藕选用松藕较适合,其中又以中段最佳,而前段则比较适合凉拌,后段适合煮汤。 2、煮冰糖莲藕时要从冷水开始煮起,若直接用热水煮,会使糯米夹生且煮不熟。 3、煮莲藕剩下的糖水,也可以拿来煮稀饭or沖泡开水直接饮用。