打印
  • 用料:

  • 马铃薯泥  150g
  • 奶油  20g
  • 砂糖  10g
  • 起司片  2片
  • 红龙果  50g
  • 清水  130cc
  • 高筋面粉  200g
  • 速发酵母  2g
  • 砂糖  10g
  •  2g
  • 橄榄油  10cc

做法:

  • 1. 取一深碗,放入红龙果压成泥,加入清水搅匀,拿一筛网滤出红龙果汁备用
  • 2. 取一深盆加入红龙果汁 速发酵母至溶解,过筛高筋面粉 盐 砂糖用筷子搅拌至水份完全吸收
  • 3. 倒入橄榄油用手稍揉至无粉状(此面团为免揉面包),封上保鲜膜静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)
  • 4. 等待基础面团的空档,做内馅。马铃薯去皮切小块放入电锅蒸熟, 拌入无盐奶油 砂糖压成泥搅匀,分成四等份。
  • 5. 拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出
  • 6. 分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。
  • 7. 面团收口朝下,擀成长条形~翻面再次擀成长条,放上内馅
  • 8. 由下往上包覆压紧成饺子状(留一公分边)
  • 9. 将边往内收,封口捏紧
  • 10. 封口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中
  • 11. 移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温)
  • 12. 表面刷上一层水撒上高筋面粉(材料外可省略),送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成