地瓜圆土司的做法

• 1.两根小地瓜去皮切成小块蒸半小时后压成泥，加65ml室温水、两匙面粉和5克黄油，戴上手套拌合。

• 2.干酵母粉加两匙白糖和65ml室温水搅均静置10分钟；后加入300克高粉、一茶匙细盐、14克奶粉和地瓜泥搅拌至干水后，再用手搓揉。成团后倒在台面上双手搓揉至出筋后加入15克黄油。此时面团变得粘手，不必担心，继续搓揉至三光和薄膜出现后，揉圆置入盆内，盖上湿布，进行基本发酵（约60分钟）。

• 3.发酵好的面粉团： 用沾满面粉的手指插进面粉团中间，小洞不回弹就代表第一次发酵成功。
  取出面团，压扁排气，再滚圆，静置5至10分钟松弛。然后压扁擀平。

• 4.翻面。轻轻地卷起来。

• 5.卷好后，直接放在烤盘上进行最后发酵，约60分钟。

• 6.将发酵好的面团涂上蛋液，再放入预热后的烤箱，上下火190度C烤20分钟。