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  • 用料:

  • 面粉
  • 地瓜
  • 面粉
  • 干酵母粉
  • 白糖
  • 细盐
  • 奶粉
  • 黄油
  • 室温水
  • 室温水
  • 黄油

做法:

  • 1. 两根小地瓜去皮切成小块蒸半小时后压成泥,加65ml室温水、两匙面粉和5克黄油,戴上手套拌合。
  • 2. 干酵母粉加两匙白糖和65ml室温水搅均静置10分钟;后加入300克高粉、一茶匙细盐、14克奶粉和地瓜泥搅拌至干水后,再用手搓揉。成团后倒在台面上双手搓揉至出筋后加入15克黄油。此时面团变得粘手,不必担心,继续搓揉至三光和薄膜出现后,揉圆置入盆内,盖上湿布,进行基本发酵(约60分钟)。
  • 3. 发酵好的面粉团: 用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。
    取出面团,压扁排气,再滚圆,静置5至10分钟松弛。然后压扁擀平。
  • 4. 翻面。轻轻地卷起来。
  • 5. 卷好后,直接放在烤盘上进行最后发酵,约60分钟。
  • 6. 将发酵好的面团涂上蛋液,再放入预热后的烤箱,上下火190度C烤20分钟。