用料:
- 去皮的芋头(切块) 100克
- 砂糖 1大匙
- 牛奶 1大匙
- 蛋黄 2个
- 砂糖A 20克
- 蛋白 2个
- 砂糖B 20克
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 20克
做法:
- 1. 制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状后,加入砂糖和牛奶拌匀,等至芋泥冷却再装入挤花袋内备用
- 2. 将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白
- 3. 制作蛋白霜。将蛋白放在另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打到粗泡后,分2次加入砂糖B,持续搅打至有光泽,末端呈尖立状
- 4. 把步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2,边转动钢盆边搅拌均匀
- 5. 筛入低筋面粉拌匀
- 6. 将牛奶倒在橡皮刮刀上,再以转圈的方式混拌均匀
- 7. 将步骤6拌好的面煳装入挤花袋内,在铺上烘培纸的烤盘上挤出约10公分长的椭圆状。放入已预热180℃的烤箱中,烤8分钟(烘烤的温度和时间请依各家烤箱作调整)。出炉后,将烘焙纸连同蛋糕移出烤盘放凉,等至蛋糕完全冷却,再将蛋糕从烘焙纸取下
- 8. 将蛋糕的烘烤面朝下,在蛋糕的一侧挤上步骤1的芋泥馅,再对折固定即可