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  • 用料:

  • 鱼肚  1副
  • 沙茶  2大匙
  • 姜片  7~8片
  • 蒜头  10瓣
  • 辣椒丝  适量
  •  1/2大匙
  • 酱油  1 大匙
  • 米酒  半碗
  • 九层塔  适量

做法:

  • 1. 鱼肚洗净切成适当大小后,加米酒半碗与酱油1大匙腌一下备用
  • 2. 姜,蒜头,与辣椒丝先备好,将沙茶酱,酱油,糖加半碗水先混合均匀备用
  • 3. 热锅,用约1匙油爆香姜片
  • 4. 接着放入蒜,辣椒丝,与鱼肚(连同腌料),一起拌炒,将鱼肚滚一下
  • 5. 待糖汁快收干,再加入步骤2的沙茶酱汁拌炒,并开始预热砂锅
  • 6. 炒到收干酱汁,沙茶都巴在鱼杜上后,试一下咸度,准备移至砂锅
  • 7. 砂锅锅底放些许香油与一半的九层塔铺底
  • 8. 倒入收干好的鱼肚,再舖上剩下的九层塔,然后盖上锅盖,周边淋上1大匙米酒后,关火
  • 9. 要吃时打开锅盖,搅拌均匀即可食用啰!