糖醋酥炸排骨

糖醋酥炸排骨的做法
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健康功效

排骨:补肾、益气、润燥
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

马铃薯粉/太白粉适量
木薯粉2汤匙
鸡精粉1茶匙
酱青/酱油1汤匙
黑胡椒粉半茶匙
白米醋2汤匙
少许
清水4汤匙

糖醋酥炸排骨的做法

  • 糖醋酥炸排骨的做法图解1

    1.准备材料!排骨用少许盐,捉均匀,洗掉盐分,沥干水份!加入腌料拌匀,一起腌制4小时以上!腌制好的排骨加鸡蛋拌匀!

  • 糖醋酥炸排骨的做法图解2

    2.热锅,加入比较多的油份,油热,排骨,一块一块均匀沾满马铃薯粉,下锅大火油炸!

  • 糖醋酥炸排骨的做法图解3

    3.炸的时候不时反面,炸至两面都金黄色,捞起,沥干油份!

  • 糖醋酥炸排骨的做法图解4

    4.热锅,把调味料下锅,中小火,煮至浓稠,这时候可以试试味道,不够可以随意增加酸甜度!

  • 糖醋酥炸排骨的做法图解5

    5.煮浓稠后,把炸好的排骨,下锅快速翻炒均匀沾满酱汁,就可以熄火,盛盘了!

小贴士

主厨碎碎念:
☆炸排骨一定要大火炸,才可以把排骨炸酥脆!
★排骨沾上马铃薯粉炸,外衣才可以封住肉汁,更加内嫩外脆!
☆鸡精粉和木薯粉都可以让排骨更加嫩的小秘诀哦!
★酱汁不适宜太多,最好就像主厨煮的这样成品,排骨沾满酱汁,盘却没有酱汁!
☆主厨是用不粘锅平底锅炸,所以油不需要太多,酱汁是主厨在钢锅煮的!不粘锅不能这样做,容易破坏不粘锅表面!

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