蛋糕装饰

蛋糕装饰的做法
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食材用料:

鸡蛋:两颗
细砂糖:40g
低筋面粉:80g
柠檬汁:少许

菜谱做法:

  • 蛋糕装饰的做法图解1

    1.事前准备:

    ◎ 先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来 (小心蛋白请勿沾上油、水和蛋黄等物)
    ◎ 低筋面粉先过筛后备用
    ◎ 新鲜柠檬压汁备用
    ◎ 细砂糖量秤好放一旁备用
    ◎ 取一只挤花袋(我是用三明治袋)铺在高杯子里备用

  • 蛋糕装饰的做法图解2

    2.制作《蛋白霜》:

    使用电动打蛋器将蛋白出细微泡沫
    加入少许柠檬汁和一半的糖,继续搅打出更多泡沫

  • 蛋糕装饰的做法图解3

    3.待泡沫明显增多之后再将另一半的细砂糖全都倒入
    继续以高速搅打至蛋白挺立为止

  • 蛋糕装饰的做法图解4

    4.将打散的蛋黄液倒入已完成的《蛋白霜》里面
    用刮刀轻轻将两者混合拌匀
    再分次将已过筛的低筋面粉加入
    快速搅拌成无粉粒泥霜状态的面煳

  • 蛋糕装饰的做法图解5

    5.制作好的面煳倒进三明治袋中
    绑好开口,于尾部尖端处剪一小口即可使用

  • 蛋糕装饰的做法图解6

    6.这一次,为我的蛋糕做了《心型》的饼干片
    也做了要围蛋糕的手指饼干连

    分析这次的面煳,与上一回制作的《 手指饼干 》相较
    少了玉米粉、低粉的量增加了
    于是在挤花的操作上显得顺手多了
    这次终于可以做出较厚实的手指饼干来了

  • 蛋糕装饰的做法图解7

    7.挤好的面煳放进预热好的烤箱中
    烘烤至表面呈现上色情况即可
    因为是做蛋糕要用的可以不需烤得太干

    若再烤干一些会变成比较酥脆的饼干
    可以直接食用,很香很好吃唷!

    这次特别去买了烘焙纸,饼干脱模的操作也比较顺手
    做了《心型》、《手指连》、《手指饼干》三种样式
    全都是为了制作蛋糕而准备的
    《提拉米苏》里面少不了的配角
    这种饼干可以充份吸取咖啡液为蛋糕增添不少风味唷!!

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