蒜香酥鱼的做法

• 1.去骨鱼片加米酒、少盐、调味米酒(或少糖)腌渍20分钟备用。

• 2.鱼片沾地瓜粉，回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式，把蒜片炸成金黄捞起备用；花椒粒炒出味道不烧焦，捞起备用。

• 3.同锅半煎半炸方式，把鱼片炸成金黄捞起备用。

• 4.油清出，同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许，中火轻轻拌匀，盛盘洒上黑胡椒粒。