芒果:生津
1.蛋白、蛋黄分开,蛋白搅拌至翻过来也不会滴落。
2.慢慢加入蛋黄、低面(过筛)、糖、盐~~一边加一边拌匀。
平底锅抹一层奶油(我用玉子烧锅),不抹奶油就铺一层烤箱纸在锅底(不用加油)。
3.倒入面煳约一公分就好(太厚不容易熟),盖一张用锡箔纸做的盖子用极小火煎。闻到香味后就可以将盖子拿开,表层不黏手即可起锅。
4.放在刚刚那张锡箔纸上待凉~~比较焦那边朝下,上层抹一层打发鲜奶油再铺上芒果块。
用锡箔纸辅助慢慢卷起,直接放冰箱冷藏一小时。
5.取出~上方撒些糖粉。
平底锅做的蛋糕湿润度没有烤箱优,但加上鲜奶油芒果吃起来,大大提升蛋糕体的口感^^