麻油面线

麻油面线的做法
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食材用料:

去骨带皮鸡肉适量
干面线适量
老姜约7片
茶仔油1小匙
盐巴适量

菜谱做法:

  • 麻油面线的做法图解1

    1.【补充说明】
    图中鸡肉使用的是手边现成茶鸡,暂时取代新鲜鸡腿肉。

  • 麻油面线的做法图解2

    2.另准备一锅水,烧开备用。

  • 麻油面线的做法图解3

    3.拿个炒锅,开小火,直接放入鸡肉并皮朝下煎至带出鸡油,起锅搁一旁。同一锅中,转中小火,加入茶仔油,并放入姜片慢慢煸香至焦金黄色。此时煎好的鸡肉一同入锅再拌一下,倒入3大匙米酒、2碗热开水、盐巴。盖上锅盖等它烧开。

  • 麻油面线的做法图解4

    4.步骤2准备好的热开水(此时若冷却再开火让它烧开沸腾)。取出1小碗干净热开水(等会儿拿来沖洗煮好的面线,去掉多馀的咸味)。然后放入面线约煮30秒,即可捞起,用干净热开水沖洗并放入碗中。

  • 麻油面线的做法图解5

    5.将米酒、麻油迅速倒入面线中混和拌匀,使其味道与面线结合。

  • 麻油面线的做法图解6

    6.最后将煮好的汤汁倒入拌好的面线中,即可享用。

菜谱小贴士:

若无茶仔油,可用香油代替之。

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