酱烧麻油茄子

酱烧麻油茄子的做法
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食材用料:

新鲜茄子三条
青葱、姜、蒜瓣酌量
麻油、米酒、素蚝油、糖、盐酌量

菜谱做法:

  • 酱烧麻油茄子的做法图解1

    1.准备食材:

    新鲜茄子: 三条
    青葱、姜、蒜瓣: 酌量
    麻油、米酒、素蚝油、糖、盐: 酌量

  • 酱烧麻油茄子的做法图解2

    2.1起油锅,先烧干锅内水份
    倒进适量的麻油,姜片与蒜末入锅爆香
    米酒、蚝油、糖、和少许盐入锅拌匀

  • 酱烧麻油茄子的做法图解3

    3.2先将茄子切成等长的数段,
    然后将每一段的两面分别直切、横切各一刀(请勿切断)
    这样的作用是可以让茄子比较快煮熟,也较容易入味
    姜切小片状、蒜瓣拍碎、青葱切成葱末备用
    米酒、麻油、素蚝油准备好

  • 酱烧麻油茄子的做法图解4

    4.※ 准备一杯热开水‧‧‧

    茄子下锅拌炒两下,倒进一杯热开水
    盖上锅盖闷煮几分钟茄子即会熟软入味

    ※ 加热开水的用意是为了让茄子快速闷熟以免变色。

  • 酱烧麻油茄子的做法图解5

    5.起锅前加进葱末拌炒两下,
    一盘色、香、味俱足的《酱烧麻油茄子》漂亮完成了。

    麻油与姜,温润了茄子本身的寒性
    蒜和葱则增添了味觉上的丰富感
    这是我小时候难忘的味道
    也是孩子现在超爱吃的口味
    才知道,原来味道也可以如此的传呈下来~

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