卤水鸡搥

卤水鸡搥的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

适量
老抽适量
生抽适量

菜谱做法:

  • 卤水鸡搥的做法图解1

    1.大鸡腿洗净, 抹干, 下一点胡椒粉, 备用

  • 卤水鸡搥的做法图解2

    2.12干葱头切十字/切半, 备用

  • 3.21大火先烧热锅, 下油

  • 4.1转中小火, 下大鸡腿略煎约 1-2 分钟 (中途不要动不要反身) 至金黄, 再转其他位置继续煎一下

  • 5.2放入姜片, 干葱头和已拍过的蒜头, 爆香

  • 6.下生抽, 老抽, 水, 转中火

  • 卤水鸡搥的做法图解7

    7.锅中间推开一小洞位置, 下八角, 香叶, 桂皮及冰糖, 轻轻拌匀酱汁一下

  • 8.汁煮滚后, 盖上锅盖, 炆煮约 15 分钟 (其间锅盖不用打开)

  • 卤水鸡搥的做法图解9

    9.然后将鸡腿反身, 再盖回锅盖, 继续炆煮另一边约 15 分钟

  • 10.完成后, 锅盖保持盖着, 直至锅身不熨手, 完成

菜谱小贴士:



* 煎鸡时不要动/反身, 才可以锁住肉汁
* 生抽 跟 老抽 << 比例是 1:1, 冰糖比例看个人口味, 整体酱汁大约盖过鸡腿一半位置就可以
* 完成后别急着打开锅盖, 馀热有助鸡腿更软淋入味

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