百香戚风蛋糕

百香戚风蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄5个
百香果肉90G
液体油40G
低筋面粉110G
蛋白6个
柠檬汁5CC

菜谱做法:

  • 百香戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋黄跟百香果肉拌匀+液体油,分二次再加入面粉拌成无粉状,要快速免得有筋性.

  • 百香戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋白加糖及柠檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此时烤箱预热160度)

  • 百香戚风蛋糕的做法图解3

    3.取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,拌好再将剩的一同拌匀.

  • 百香戚风蛋糕的做法图解4

    4.倒入模具中,轻敲1-2下(气泡敲出),表面抹匀

  • 百香戚风蛋糕的做法图解5

    5.进烤箱烤10分钟,拿出表面划刀

  • 百香戚风蛋糕的做法图解6

    6.再调150度继续烤40分钟

  • 百香戚风蛋糕的做法图解7

    7.烤完马上倒扣才不会回缩

  • 百香戚风蛋糕的做法图解8

    8.脱模用刀子在模子边缘用刀划过即可

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