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百香戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  5个
  • 百香果肉  90G
  • 液体油  40G
  • 低筋面粉  110G
  • 蛋白  6个
  • 柠檬汁  5CC
  •  40G

做法:

  • 1. 蛋黄跟百香果肉拌匀+液体油,分二次再加入面粉拌成无粉状,要快速免得有筋性.
  • 2. 蛋白加糖及柠檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此时烤箱预热160度)
  • 3. 取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,拌好再将剩的一同拌匀.
  • 4. 倒入模具中,轻敲1-2下(气泡敲出),表面抹匀
  • 5. 进烤箱烤10分钟,拿出表面划刀
  • 6. 再调150度继续烤40分钟
  • 7. 烤完马上倒扣才不会回缩
  • 8. 脱模用刀子在模子边缘用刀划过即可