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香脆芋头球的做法
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用料:
芋头削皮后
150g
地瓜粉
60g
太白粉
30g
二砂糖
45g
做法:
1.
将芋头切小,放入锅中蒸熟后,再压成泥
2.
把地瓜粉、太白粉、砂糖拌入芋头泥中搅拌(可加入少许水才不会太干)
3.
搅完后揉至不黏手即可,再搓揉成条状,再切成一小块,搓成圆形
4.
放入锅中,冷油中小火炸,中途要稍为翻面,把地瓜球稍为分开不要黏在一起
5.
等芋头球有点定型就可以用勺子按压,让芋头球膨胀,等到颜色变深,再大火逼油,把芋头球捞起油沥干即可