切达芝士蛋糕的做法

• 1.切达芝士、鲜奶和牛油

• 2.水热后关火，隔热水煮溶至滑

• 3.加入蛋黄快速拌匀，待凉。

• 4.蛋白加醋后，将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，分两次加入白糖渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）

• 5.将一半的蛋白倒入芝士煳内，轻轻从下往上翻拌至均匀。

• 6.筛入面粉然后轻轻从下往上翻拌至均匀。

• 7.将芝士煳反倒进剩馀的蛋白内，轻轻从下往上翻拌至均匀。

• 8.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层，水浴法140度烤20分钟，然后150度40-50分钟，烤得差不多时，看表面会不会烤得太焦，如果是可用锡纸盖表面防表面烤得太焦。根据自家烤箱酌情调整温度或时间，没烤透的话会回缩的，请一定要多试几次找到烤透的温度和时间。

• 9.待凉了较好吃。