切达芝士蛋糕

切达芝士蛋糕的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

蛋白3粒
蛋黄3粒
切达芝士60g
鲜奶50ml
幼糖50g
牛油50g
低筋面粉50g

菜谱做法:

  • 切达芝士蛋糕的做法图解1

    1.切达芝士、鲜奶和牛油

  • 切达芝士蛋糕的做法图解2

    2.水热后关火,隔热水煮溶至滑

  • 切达芝士蛋糕的做法图解3

    3.加入蛋黄快速拌匀,待凉。

  • 切达芝士蛋糕的做法图解4

    4.蛋白加醋后,将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,分两次加入白糖渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微弯曲也可以)

  • 切达芝士蛋糕的做法图解5

    5.将一半的蛋白倒入芝士煳内,轻轻从下往上翻拌至均匀。

  • 切达芝士蛋糕的做法图解6

    6.筛入面粉然后轻轻从下往上翻拌至均匀。

  • 切达芝士蛋糕的做法图解7

    7.将芝士煳反倒进剩馀的蛋白内,轻轻从下往上翻拌至均匀。

  • 切达芝士蛋糕的做法图解8

    8.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层,水浴法140度烤20分钟,然后150度40-50分钟,烤得差不多时,看表面会不会烤得太焦,如果是可用锡纸盖表面防表面烤得太焦。根据自家烤箱酌情调整温度或时间,没烤透的话会回缩的,请一定要多试几次找到烤透的温度和时间。

  • 切达芝士蛋糕的做法图解9

    9.待凉了较好吃。

菜谱小贴士:

装蛋白的容器一定要洗净擦干,不要有水和油,否则会影响打发。
蛋糕需要用水浴法来烤,否则表面容易开裂,我用的是活底的模所以包了锡纸再加一个碟防止底部进水。
“水浴法”是为了保证蛋糕不开裂,以完美的姿态出炉而採用的一种方法,通常用来烤乳酪蛋糕。
也叫:隔水加热烘烤。就是烘烤蛋糕时,把装了鸡蛋面煳的模具放在在放水的烤盘上烘烤。如果用固定底模,需在底部埝圆形锡纸一张,如用脱底的模具需底和边全包上锡纸,防止进水。

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