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芝麻香铁火丼的做法

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  • 用料:

  • 新鲜鲔鱼  300G
  • 芝麻  少许
  • 热白饭  2碗
  • 紫苏叶  5片
  • WASABI  适量
  • 酱油  2匙
  •  半匙
  • 调味米酒  1匙
  • 香油或麻油  1匙
  • 姜末  少许

做法:

  • 1. 先将紫苏叶泡水后,用餐巾除去水气。
  • 2. 然后卷起来,切成细状,再放入水中泡一下。
  • 3. 泡在水中的紫苏叶。
  • 4. 准备腌料,把全部的腌料放在大碗中,调好。
    然后,开始切鲔鱼,因为家中没有专门切刺鱼的刀,所以就将就用一般的菜刀切。先把上部的背肉(赤肉切掉)。
  • 5. 下部叫做中TORO,逆着纹路切成约8mm厚的生鱼片。
    我切的比较厚,约1公分。
  • 6. 放入腌料中,用手静静拌匀,放置约20分。
  • 7. 拿碗,中央放热饭,上面舖一层切好的紫苏,然后将腌好的鲔鱼一片一片摆好,上面撒一点芝麻后,再放上紫苏,中央放WASABI,就大功告成了。
  • 8. 市场充满活气的新鲜鱼货。
  • 9. 马上解体好的鲔鱼,直接当场就卖光光了。