芋头小包子

芋头小包子的做法
405浏览 / 1收藏

健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒

食材用料:

---芋头内馅---
细砂糖30克
无盐奶油10克
----包子外皮---
●A面团
中筋面粉120克
速发干酵母2克
70克
●主要面团
熟芋头丁70克
中筋面粉20克
4克

菜谱做法:

  • 芋头小包子的做法图解1

    1.12芋头连外皮整颗进电锅约蒸10分钟(把表皮先蒸熟,这样子切时,手比较不会痒),放凉后去皮,取200公克,切成片状。

  • 芋头小包子的做法图解2

    2.21芋头切成片状后,放入电锅蒸20分钟,蒸到筷子可以轻易插入。趁热压成泥,然后放入糖(30公克)、无盐奶油(10公克),拌均匀,放凉备用。

  • 芋头小包子的做法图解3

    3.将水70公克,倒入中筋面粉(120公克)和干酵母(2公克)中,搓揉成光滑不黏手的面团。

  • 芋头小包子的做法图解4

    4.然后将面团,放入抺了点油的盆中,盖上保鲜膜,发酵1.5~2个小时,让面团涨到二倍大。(此为A面团)

  • 芋头小包子的做法图解5

    5.将发好的A面团和主面团的所有材料(熟芋头丁70公克、中筋面粉20公克、油7公克(我是用无盐奶油,若不想奶香味太重,可用一般的油)、盐4公克)放入盆中,揉搓约10分钟,揉成不黏手的面团。

  • 芋头小包子的做法图解6

    6.桌上可洒些中筋面粉,将揉好的面团切成二半,分别揉成长条状,再等分成小面团。将小面团用手压扁,桿成内部较厚,外缘较薄的面皮,放上芋泥内馅,把外缘皮拉向中央,整形成三角形。

  • 芋头小包子的做法图解7

    7.将包好的小包子,放入舖有烘焙纸的蒸架上,锅底放入水,水温约体温的温度,盖上盖子,再做第二次发酵,约发个40分钟。

  • 芋头小包子的做法图解8

    8.发酵完成后,放入电锅(盖子包上干净布,可防止锅盖滴水)蒸12分钟,在时间快到前3分钟,将盖子打开一个小缝。时间到时,把按键扳上来,保持盖子留一小缝,放置约8分钟,再将盖子慢慢掀开,这样子蒸出来的包子,才不会皮皱皱的。

  • 芋头小包子的做法图解9

    9.完成了,外皮微咸,内馅不会太甜,咸咸甜甜的芋头小包子。^^

芋头小包子相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!