用料:
- 猪大骨/鸡骨 600克
- 沙葛 1粒
- 鸡蛋打散 1粒
- 金针菇 1包
- 干贝 3粒
- 鸡胸肉 150克
- 炸好的鱼鳔 60克
- 红萝卜(小) 一条
- 清水 (大概1500~2000毫升)
- 盐 适量
- 生抽 3大匙
- 蚝油 2大匙
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
- 米酒/绍酒 适量
- 鸡粉 少许
- 薯粉加适量的水调匀(勾芡用的) 适量
- 葱洗净切幼 适量
- 浙醋 适量
做法:
- 1. )事先把鸡蛋打散,金针菇 洗净切成小段,干贝 3粒泡热水浸软后拔成丝状,鸡胸肉(预先汆烫片刻后捞出)拨成丝状,炸好的鱼鳔浸软也切成小块和红萝卜 一条洗净刨成丝状。
- 2. )把材料A的猪骨或是鸡骨砍成块状还有沙葛削皮,洗净切成片状待用。
- 3. )取一干净的锅,置入火上,倒入适量的清水加入鸡胸,鸡骨/猪骨和沙葛慢火熬煮一个小时成高汤后再把高汤水过沥待用。
- 4. )接着加入鱼鳔,鸡丝然后放入干贝丝,金针菇,红萝卜丝等等。。
a)煮开后加入调味料如酱油,蚝油料酒,盐,鸡粉,这时刻
再倒入薯粉水勾芡顺着再倒入蛋液顺时钟方向拌一拌,熄火即可。 - 5. )最后享用时加入适量的浙醋和葱末更美味呢。。试下就知道是好料咯。。