百花酿鲜菇

百花酿鲜菇的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 百花酿鲜菇的做法图解1

    1.这道百花酿香菇要准备的材料如下:
    虾仁/香菇/盐/糖/高汤/太白粉/白胡椒/香油和猪油
    虾仁我买不到半斤(半斤130我买了100,大家自己算到底是多少吧,好难算啊)
    高汤我家刚好有,要是没有我想我会不加
    白胡椒是我自己想加的,其实可加可不加
    猪油不知道能不能用别的油代替

  • 百花酿鲜菇的做法图解2

    2.首先把虾刴成泥,不知道是我刀不够利还是怎样,总之这不是件容易的事儿啊
    啊嗯勾私宅料理的精神就是用料大器,所以不很泥不是刚刚好吗
    刴完加点猪油

    我看食谱理论上要加更多,可我不喜欢太油所以少放了点儿,还有吃过成品后我觉得可以放更少

  • 百花酿鲜菇的做法图解3

    3.接着把盐糖高汤白胡椒和香油都加进去,份量都是一点点就好
    我是想说新鲜的虾子有自己的味道,调味何必加太多呢
    加进去后拌匀

    高汤真的只要一点点,不要加到它会稀的地步哦,免得待会堆上后发生土石流现像(叮咛)

  • 百花酿鲜菇的做法图解4

    4.然后在去了蒂的香菇上洒一点太白粉

    是说我本来在看备料时以为太白粉是要加在虾泥里的
    而且我幻想做出来的东西跟火锅店里给的虾丸是同个东西(吧)
    没想到原来是要洒香菇上,奇怪了又不是要炸
    不过根据我追随阿基师这几个月的心得,我猜这是要让虾黏在菇上(吧)
    虽然我个人不爱太白粉总觉得它很邪门(拿它时的手感很怪啊)
    但还是洒了一些

  • 百花酿鲜菇的做法图解5

    5.洒好后把虾堆到香菇上
    是说为什么多了一朵呢本来不是四朵吗
    因为我都堆很高了四朵堆完还是有剩,所以只好追加了一朵
    然后这朵我没加太白粉,无非是想知道不加会不会黏不住我充满了实验精神哪
    接着就送入电锅

  • 百花酿鲜菇的做法图解6

    6.为了怕蒸不熟(因为我堆很厚实)所以放了一杯水又多一点点
    蒸出来后生做安捏

    原来香菇会出水,幸好我选了有深度的盘子
    所以要做的朋友记得要用深一点的盘哦(叮咛)

菜谱小贴士:

更正!!有网友告诉我猪油丁是猪油丁猪油是猪油,本菜里应该加的是猪油丁啊
以下是网友"澄汁汉堡"的留言:
猪油应该是指白色未炸油前的猪油块,虾泥跟白猪油丁和在一起是好友,虾泥因为猪油会很滑口,也可以增加分量,两者都要剁到看不清彼此的状态

感谢指正~(鞠躬)

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