茄汁肉丸宽扁面

茄汁肉丸宽扁面的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

牛绞肉
烤蒜
面包粉
清酒
黄色莱蒙皮
百里香、牛至、盐、黑胡椒以上为肉丸材料
橄榄油
韮葱
番茄汤罐头
盐、黑胡椒、白酒、罗勒、百里香适量以上为茄汁面材料

菜谱做法:

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解1

    1.把除了牛奶以外的所有的材料都混进绞肉里

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解2

    2.1搅拌好的肉馅,揉成自己喜欢的大小,铺在盘子上,放入冷冻库冰到硬。
    (用烤盘,冰冻了也容易取下来,用瓷盘或玻璃盘很容易摔破)
    冰硬了之后,分装放入乐扣袋,放冰库可以放六个月。
    这肉丸可以用来煮肉丸肉酱面、狮子头、炸肉丸、肉丸子芹菜汤,不用解冻,直接入锅煮就可以,超方便。

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解3

    3.2边搅拌绞肉的同时,分次倒入牛奶,被肉馅吸收了之后再加下一次,直到整杯倒完。

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解4

    4.121洋葱炒软之后,先放番茄炒一下,再下韮葱和胡萝卜

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解5

    5.212所有的蔬菜切成小块。

    热锅下橄榄油,用小火把洋葱炒软

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解6

    6.加入半杯水,让蔬菜稍微炖煮一下

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解7

    7.炖煮蔬菜的同时,来煎肉丸,把表面煎到上色即可

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解8

    8.蔬菜煮五分钟之后,变的软熟出水,这时候可以洒调味料

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解9

    9.搅拌均匀之后,把煎好的肉丸放进蔬菜里

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解10

    10.倒入番茄汤罐头、清酒

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解11

    11.最后再倒入一杯水,淹满所有的材料之后,转小火,盖上锅盖,炖一个小时。

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解12

    12.滚水加盐,加一片月桂叶,煮面。
    细扁面和这种浓稠的酱汁很搭配。

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解13

    13.刚刚煎牛肉丸的锅子不要洗,加热之后,把洗净的四季豆下锅,加点盐、半杯水,闷煮到软熟(牛肉的味道会沾上豆子,很香)
    起锅前再撒点辣椒片,放旁边备用

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解14

    14.煮软的细扁面移到平底锅,以及1/3锅的煮面水,再倒入炖好的茄汁和肉丸,用中小火煮三分钟或到你喜欢的软度

  • 茄汁肉丸宽扁面的做法图解15

    15.起锅装盘。
    用夹子先把面装入盘子里,再放肉丸,再淋酱汁。
    放上四季豆,倒杯红酒,可以开饭了。

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