茄汁肉丸宽扁面的做法

做法：

• 1. 把除了牛奶以外的所有的材料都混进绞肉里
• 2. 边搅拌绞肉的同时，分次倒入牛奶，被肉馅吸收了之后再加下一次，直到整杯倒完。
• 3. 搅拌好的肉馅，揉成自己喜欢的大小，铺在盘子上，放入冷冻库冰到硬。
  (用烤盘，冰冻了也容易取下来，用瓷盘或玻璃盘很容易摔破)
  冰硬了之后，分装放入乐扣袋，放冰库可以放六个月。
  这肉丸可以用来煮肉丸肉酱面、狮子头、炸肉丸、肉丸子芹菜汤，不用解冻，直接入锅煮就可以，超方便。
• 4. 所有的蔬菜切成小块。
  
  热锅下橄榄油，用小火把洋葱炒软
• 5. 洋葱炒软之后，先放番茄炒一下，再下韮葱和胡萝卜
• 6. 加入半杯水，让蔬菜稍微炖煮一下
• 7. 炖煮蔬菜的同时，来煎肉丸，把表面煎到上色即可
• 8. 蔬菜煮五分钟之后，变的软熟出水，这时候可以洒调味料
• 9. 搅拌均匀之后，把煎好的肉丸放进蔬菜里
• 10. 倒入番茄汤罐头、清酒
• 11. 最后再倒入一杯水，淹满所有的材料之后，转小火，盖上锅盖，炖一个小时。
• 12. 滚水加盐，加一片月桂叶，煮面。
  细扁面和这种浓稠的酱汁很搭配。
• 13. 刚刚煎牛肉丸的锅子不要洗，加热之后，把洗净的四季豆下锅，加点盐、半杯水，闷煮到软熟(牛肉的味道会沾上豆子，很香)
  起锅前再撒点辣椒片，放旁边备用
• 14. 煮软的细扁面移到平底锅，以及1/3锅的煮面水，再倒入炖好的茄汁和肉丸，用中小火煮三分钟或到你喜欢的软度
• 15. 起锅装盘。
  用夹子先把面装入盘子里，再放肉丸，再淋酱汁。
  放上四季豆，倒杯红酒，可以开饭了。