川味凉拌大头菜

川味凉拌大头菜的做法
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食材用料:

大头菜2颗
辣油1大匙
五印醋2大匙
芝麻香油1小匙
海盐1大匙
花椒粒适量
辣椒粉适量

菜谱做法:

  • 川味凉拌大头菜的做法图解1

    1.1将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。

  • 川味凉拌大头菜的做法图解2

    2.2准备所有材料。蒜头磨成泥备用。花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用。

  • 川味凉拌大头菜的做法图解3

    3.1将糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均匀。

  • 川味凉拌大头菜的做法图解4

    4.2用研磨杵将花椒粒磨成粉状。喜欢麻辣的朋友可以自行调整份量。

  • 川味凉拌大头菜的做法图解5

    5.加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。

  • 川味凉拌大头菜的做法图解6

    6.先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味喔!

  • 川味凉拌大头菜的做法图解7

    7.吃在嘴里咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣还带一些麻辣的口感,这是川味独特的地方,真的会让人吃了一口接一口停不下来呢~

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